Hierfür bietet sich insbesondere das sogenannte schnelle Pfannenrühren an. Das bedeutet, dass sämtliche Zutaten nach dem Saubermachen und Kleinschneiden bei starker Hitze und unter ständigem Rühren in Minutenschnelle angebraten werden. Diese Technik verdanken wir den Chinesen. Das Geheimnis liegt im Wok. Im heißen Fett am Boden garen Gemüse und zartes Fleisch sehr rasch und gleichmäßig, während sie an den “kühleren” Seitenwänden schonender gebraten werden. Die Garzeit von Keimsprossen ist kurz. Indem sich köstliche Röst- und Geschmacksstoffe bilden, wirkt die hohe Temperatur des Woks wie ein Gewürz. Zudem bewahren die Sprossen ihren zarten Biß. Farbe, Nährstoffe und Aroma bleiben erhalten. Dazu wird wenig Fett benötigt.

Keimsprossen lassen sich auch sehr leicht zu Hause selbst anbauen. Die Mungobohne ist hierzu mit am besten geeignet, da sie besonders leicht keimt. Das benötigte Saatgut erhalten Sie heutzutage problemlos in Bioläden und Reformhäusern. Neben Mungobohnen können auch Samen von Adzuki- und Sojabohnen, aber auch Erbsen, Kürbiskerne, Senfsamen oder Sonnenblumenkerne für die Sprossenzucht verwendet werden. Wer vorhat, sich künftig selbst als “Sprossengärtner” zu betätigen, findet auf Samenhaus.de Bio-Keimsprossen aus kontrolliertem Anbau.

Diese haben sich als besonders wirksame Schutzstoffe gegen Herzinfarkt und Schlaganfall erwiesen und kommen ausschließlich in tierischen Produkten vor. Insbesondere in Kaltwasserfischen, mit Grünfutter aufgezogenen Rindern und Wildfleisch. Die pflanzliche Vorläufersubstanz alpha-Linolensäure steckt in Walnüssen, Keimlingen, grünem Blattgemüse wie Spinat, Mangold und vor allem in Raps- und Leinöl.

Wie Omega-3- Fettsäuren sind auch die Omega-6-Fettsäuren essentiell, d.h. sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden, weil der Körper sie nicht selbst erzeugen kann. Entgegen den Omega-3-Fettsäuren sind die “Sechser” durch die hohe Zufuhr von Getreideprodukten sowie Fleisch von Tieren, die mit Getreide gefüttert wurden, bereits überproportional in unserer Nahrung enthalten. Aus diesem Grund kann es trotz ausreichender Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren zu einem Mangel kommen, da “Dreier” und “Sechser” das gleiche Enzymsystem benötigen und darüber hinaus im Körper entgegengesetzt wirken. Die Wirkung des einen behindert also die Wirkung des anderen.

Wegen dem hohen Energiegehalt von neun Kalorien pro Gramm ist Fett der ideale Reservespeicher für schlechte Zeiten. Doch das ist nicht seine einzige Aufgabe. Der Körper braucht Fette auch zur Isolation, als Schutzpolster für die inneren Organe sowie als Transportmedium für fettlösliche Vitamine, als Baustoff für Zellwände sowie zur Herstellung von Hormonen. Außerdem dient Fett als Kraftstoff für alle Ausdauerleistungen. Daher hält Fett – entgegen der in der Öffentlichkeit vorherrschenden Meinung – gesund, sofern bei der Ernährung vor allem hochwertige Fette und in einem richtigen Maß bevorzugt werden.

Weiterführende Informationen:
1. Tradoria.de [ Omega 3 Fettsäure Kapseln ]
2. atlantis – pharm [ Omega-3-Lachsöl-Kapseln ]

Eiweiß besteht aus Aminosäuren, diese sind vor allem in fettarmer Milch und magerem Fleisch enthalten. Falls dem Körper Kohlenhydrate zugeführt werden, werden diese direkt in Fett umgewandelt, die einzige Möglichkeit einer Intervention besteht im sofortigen Verbrauch der Kohlenhydrate. Eiweiß muss der Körper hingegen erst umwandeln, die Umwandlung in Energie regt die Fettverbrennung an, sodass neim Abnehmen mit Eiweiß nur durch das Essen bereits Fett verbrannt wird. Außerdem fördert Eiweiß den Muskelaufbau sowie die Straffung der Haut.

Beim Abnehmen mit Eiweiß sollte darauf geachtet werden, dass dem Körper die Kohlenhydrate zumindest in geringer Form zugeführt werden. Ansonsten könnten Symptome wie Kopfschmerzen, Müdigkeit und Schwäche auftreten. Low Carb-Diäten werden zumeist über einen Zeitraum von bis zu zehn Tagen durchgeführt, im Anschluss wird der Körper wieder an Kohlenhydrate gewöhnt. Dabei muss jedoch beachtet werden, dass die Zufuhr von Kohlenhydraten nur langsam angehoben wird, denn ansonsten greift wiederum der bekannte Jojo-Effekt ein.

Während des Abnehmens mit Eiweiß ist es äußerst ratsam, die Kohlenhydrate am Morgen einzunehmen, mittags sollte die Anzahl bereits reduziert werden, am Abend sollten keine Kohlenhydrate mehr eingenommen werden. Empfehlenswert ist vor allem der Verzehr von Geflügelfleisch, denn in diesem ist viel Eiweiß enthalten, Kohlenhydrate und Fett sind hier nur in minimaler Form vorhanden. Besonders gut ist auch eine Variation der Speisen, denn beim Abnehmen mit Eiweiß zehn Tage lang nur Fleisch zu verzehren kann unter Umständen unangenehm sein.

Bei Glutamin handelt es sich um eine sogenannt nicht-essentielle, aus Proteinen oder Eiweiss bestehende Aminosäure. Dies bedeutet, dass Glutamin vom menschlichen Körper selbst hauptsächlich in den Organen Leber, Gehirn und der Lunge hergestellt werden kann. In besonderen Situationen kommt es zu einer raschen Glutaminverarmung im Organismus, welche nur durch eine äußere Zufuhr aufgehoben werden kann.

Die maximale Konzentration dieser Aminosäure ist in den Muskelzellen nachzuweisen. In einem besonderen biochemischen Vorgang, welcher als Gluconeogenese bezeichnet wird, spielt Glutamin eine entscheidende Rolle. Eine enorm wichtige Bedeutung hat Glutamin im Zusammenhang mit der Heilung von Körperschäden, beispielsweise nach Operationen, hochgradigen Verletzungen, bei der Wundheilung selbst und umfassenden Verbrennungen.

Auch bei Infektionen des Organismus wurden innerhalb klinischer Studien hohe Glutaminverbrauchswerte festgestellt, was zu einem Glutaminmangel im Körper führen kann. Aus diesem Grund ist Glutamin ein zentraler Stoff, welcher in der klinischen Behandlung und der optimalen Ernährung auch krebskranker Patienten eingesetzt wird.

Daneben ist Glutamin unter Leistungssportlern und Bodybuildern als Glutaminsupplement bekannt, welches eine auf die Muskelzellen schützende Wirkung ausüben soll. Als Effekt der Glutaminaufnahme erfolgt eine Steigerung der Energiereserven und ein gesteigerter Aufbau von Muskelzellen. Daher ist Glutamin bedeutsam für kranke Menschen, welche schnell an Muskelmasse verlieren können.

Gutamin in der Ernährung

Bei der Nahrungszusammenstellung ist eine ausreichende Glutaminzufuhr vordergründig. Glutamin ist beispielsweise in hohen Mengen in Quark enthalten. In anderen Milchprodukten wie Yoghurt und Milch befindet sich ebenfalls ein umfangreicher Glutaminanteil. Empfohlen werden für eine reichliche Aufnahme von Glutamin rohes Fleisch, welches auch geräuchert viel Eiweiß enthält. Für Vegetarier eignen sich zu einer ausgewogenen Glutaminaufnahme vorrangig Soja und Erzeugnisse mit Weizen.

Zu den modernen und heute synthetisch hergestellten Glutaminen werden die sogenannten valin- und isoleucinhaltigen Produkte empfohlen, um einen Glutaminmangel rasch auszugleichen. Sie sind auch als Nahrungsergänzungsmittel bekannt.

siehe auch: Glutamine und L-Glutamin